桃の節句に赤米はいかがですか？
いつもの白米と一緒に炊くだけで、ほんのり桃色で華やかなご飯になります♪
【赤米のちらし寿司】
白米に「赤米」を加えて炊いたご飯にすし酢を混ぜ、
お好きな具材を乗せてちらし寿司に♪
ダシの染みた椎茸やにんじんを一緒に混ぜ込んで
五目ちらしにしてももちろん美味しいですが、
赤米だけでも、プチプチ・もっちりと食べ応えがあり
手軽ながら食卓に色を添えてくれます(^^)
写真のご飯は、白米1合：赤米大さじ1の割合で
炊飯器の白米の線ぴったりまでお水を入れました。
ほんの少し色づき、ほどよく固めの食感です。
もっと色を出したい場合、 白米1合：赤米大さじ2程度でお試しください。
＜使用した商品＞
こうのとり育む大地米 赤米(玄米)300g
【赤飯米の桜餅】
炊飯器で炊いた「赤飯米」にこしあんを包み
桜の葉を巻いて桜餅に♪
「赤飯米」は「赤米」を五割精米したお米です。
もち米なので、炊飯するともちもちおこわに。
赤米のポリフェノールで自然にお赤飯のような色が出ます。
食紅で色づけした場合よりも落ち着いた色の桜餅になりますが、
素朴な自然の色味と風味がなんともいえない
とってもヘルシーなスイーツです(^^)
あんに包んで、おはぎにしても美味しい！
レシピは以下を参考にさせていただきました。
「炊飯器で簡単★もち米の桜餅♪」
◎もち米を「赤飯米」に置き換えてください。食紅は不要です。
分量どおりで、大小様々なサイズ(幅6～8cm程)を作ったところ
10～12個になりました。
◎赤飯米をしっかり潰しても、粒を残しても。
農家さんのおすすめで赤米玄米を少し混ぜたところ
より食感も楽しく食べ応えのある桜餅になりました♪
(例：赤飯米2合に対し大さじ１程度)
◎レシピにもあるように、ラップを使うと簡単にできました！
＜使用した商品＞
こうのとり育む大地米 赤飯米2kg